CHEF MODULAR

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O curso inicia com as duas aulas teóricas, de Higiene e Saúde e outra de Facas e reconhecimento dos principais utensílios da cozinha.
Na sequência, todas as aulas serão práticas, abordando as bases de cozinha como cortes para legumes e batatas, caldos e molhos básicos, molhos derivados, especiais e contemporâneos, métodos de cocção, cortes e preparos de proteínas, guarnições com batatas e legumes, introduzindo assim o aluno à cozinha clássica.
Programa:
Mise en place, higiene e saúde, cutelaria, bases de cozinha, caldos e molhos básicos, molhos derivados, molhos especiais e contemporâneos, guarnições e introdução a cozinha clássica.
Carga horária de 60hs/aula com os melhores Chefs de Cuisine do mercado!
*Este módulo é pré-requisito para todos os demais módulos, com exceção o de Patisserie e Boulangerie
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